| Saveur d'Italie |
| Osso Bucco à la Milanaise |
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| 6 pers : |
| 6 Morceaux de Jarret de veau en Rondelles |
| 1 c. à soupe d'huile d'olives |
| 30 gr de beurre |
| 2 gousses d'ail écrasées |
| 1 gros oignon émincé |
| 2 branches de céleri finement hachées |
| 25 cl de vin blanc |
| 25 cl de Bouillon de bœuf |
| 500 gr de tomates concassées |
| 2 Lanières d'écorce de citron |
| 3 c. à soupe de tomates concentrées |
| 1/2 c. à café de sucre en poudre |
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| Crémolata |
| 1/2 Tasse de Persil frais haché |
| 2 gousses d'ail écrasées |
| 2 c. à café d'écorce de citron râpé |
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| Mélanger le tout |
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| Fariner les rondelles de veau. Saler et poivrer. |
| Saisir la viande des deux côtés sur feu moyen ou fort. |
| Egoutter et transférer de la cocotte. |
| Ajouter l'ail , l'oignon et le céleri dans la cocotte. |
| Faire cuire tout en remuant jusqu'à ce qu'ils commencentà fondre, |
| verser le vin, le bouillon, la chair de tomate, et le sucre. |
| Laisser mijoter 5 min., verser la sauce sur la viande. |
| Cuire environ 1h45. |
| Au moment de servir saupoudrer l'Osso bucco de Crémolata. |
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| Ce plat est traditionnellement accompagné de Risotto milanais. |
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