Les salaisons Marco Meyer
Les Salaisons Marco Meyer sont des dépositaires de la Marque Nationale. Nous respectons strictement les normes européennes d’hygiène et de contrôle de qualité.
Si la fabrication de nos produits repose sur le savoir-faire de mes ancêtres à qui je succède aujourd’hui avec ma soeur Simone, nous n’hésitons pas à moderniser les procédés de fabrication si nécessaire.
Grâce à l’évolution de l’entreprise ces dernières années, notre équipe peut produire aujourd’hui 800 jambons par semaine! Et comme la production d’un jambon prend 12 mois, nos salles de maturation et de séchage accueillent en permanence entre 30.000 et 35.000 jambons.
Après la maturation, nous procédons au fumage au bois de hêtre qui donne son goût si unique au jambon. Les jambons sont ensuite enduits de saindoux et suspendus au séchage pour de nouveau 6 à 18 mois selon le produit final désiré. Il faut être patient.
Nous vous invitons à déguster une assiette de jambon avec une bière traditionnelle de la maison dans notre restaurant de la Beierhaascht. Vous trouverez également nos jambons ainsi que de nombreuses charcuteries dans notre boucherie sur place au rez-de-chaussée de notre hôtel.
|
