Menus, carte et spécialités
Le «Menu du Brasseur» n’est autre que le menu de la semaine renouvelé suivant les arrivages du marché. La carte est pour sa part remodelée chaque année avec des nouveautés. Mais non sans conserver les incontournables qui ont construit la réputation de la maison comme «la trilogie de jambons à la griffe». C’est que la Beierhaascht est encore l’une des rares maisons où l’on coupe le jambon à la griffe devant les clients.
Mais que les amateurs d’autres excellentes préparations se rassurent, la carte est riche en plats de poissons, d’autres viandes, de plats végétariens… Il y a aussi des formules pour les enfants avec des boîtes pleines de surprises…
Particularité du restaurant de la «Beierhasscht», il propose tous les jours entre 6 et 8 suggestions saisonnières différentes ! En été, il est surtout question de barbecues, mixed grill, côtes marinées, salades légères… Alors qu’en hiver, boudin noir, tête de veau, gibiers sont à l’honneur. Pour ces derniers, l’excellente réputation des préparations de gibiers tient autant de l’origine des viandes, les propres chasses de la Famille Meyer qui intègre là aussi toute la chaîne, qu’au savoir-faire des cuisiniers !
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